釀.健康:風靡華人世界的祛病養生法
釀.健康:風靡華人世界的祛病養生法
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不想要再做外食族,
或是害怕吃養生餐,
可是沒時間也沒廚具可以做菜……
這些問題都可以迎刃而解,
只要你開始動手跟我這樣做。
「等一下,你要吃什麼?」這句話已成為現代人彼此交談的主要問候語。精緻昂貴的料理無法每天吃;一成不變毫無新意的菜色不想吃。最好的辦法就是自己動手做,作菜不僅能舒壓,也能享受其中的成就感,最重要的是帶來健康,如果還能與家人、鄰居、同事或朋友分享,幸福在其中。
「釀」(Xiang)是東方的名詞,西方國家喜稱「發酵食品」(fermented foods)。發酵食品(Fermented foods)是指經過微生物或(酉每)作用在原料上,使原料產生物理與化學變化後製成的食品。而醋是所有發酵食品中應用層面最廣的食物。它不僅是調味品、天然的防腐劑,能保存其他食品;是養生保健的飲料;也是陪伴人類幾千年天然的用藥,至今都還是世界公認的健康食材。
作者多年來因為對自然療法充滿濃烈的興趣,以研究純天然釀造醋出發,接觸諸多食材,擴及發酵釀造食品,了解許多新鮮的穀類與蔬果在食療方面的貢獻,重新開啟了以天然養生的大門。
本書先從釀造的概念談起,並介紹兩岸著名的醋釀,讓讀者對醋、醬油等發酵食物有一初步的概念後,再教你如何DIY製作醋醬、醋飲,使醋豐富的營養,能為人體所用,更針對忙碌的現代人提出一週健康蔬食料理,其高纖低鹽好味的料理,能為身體帶來滿滿的活力來源。
作者簡介
楊綠茵
【現任】
天然釀造醋教育推廣工作者
【經歷】
全景傳播基金會專案
新竹文化協會執行祕書
【學歷】
國立清華大學社會學碩士
已出版之暢銷書有:
《果然有好醋》
《天天吃醋》
釀.健康:風靡華人世界的祛病養生法
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